南昌挂面烤房工艺设计,传承与创新的艺术结晶

挂面，作为中国传统的面食之一，深受人们喜爱。南昌挂面以其独特的口感和制作工艺，享誉国内外。本文将围绕南昌挂面烤房工艺设计展开，探讨其传承与创新的艺术结晶。

一、南昌挂面烤房工艺设计概述

1. 烤房结构

南昌挂面烤房采用传统的土木结构，主要由墙体、屋顶、烟囱等组成。墙体采用青砖砌筑，屋顶覆盖稻草，既保持了烤房的热量，又具有很好的保温效果。

2. 烤房功能分区

南昌挂面烤房分为烤面区、晾晒区、存放区三个部分。烤面区用于烤制挂面，晾晒区用于晾晒未烤挂面，存放区用于存放已烤挂面。

3. 烤制工艺

南昌挂面烤制工艺独特，主要包括以下几个步骤：

（1）选材：选用优质小麦面粉，确保挂面品质。

（2）和面：将面粉与适量的水和成面团，揉至表面光滑。

（3）醒面：将面团静置一段时间，使其充分发酵。

（4）拉面：将醒好的面团擀成薄片，用刀切成细条。

（5）烤制：将切好的挂面悬挂在烤房内，用稻草火进行烤制。

（6）晾晒：待挂面烤至表面微黄，晾晒至干燥。

二、传承与创新的艺术结晶

1. 传承

南昌挂面烤房工艺设计充分传承了中国传统土木建筑的精华，体现了我国古代劳动人民的智慧。在烤房结构、功能分区、烤制工艺等方面，都保留了传统的制作方法。

2. 创新

（1）节能环保：在烤房墙体、屋顶等方面，采用新型保温材料，降低能耗。

（2）自动化生产：引进自动化设备，提高生产效率，降低人工成本。

（3）品质提升：采用优质原材料，严格把控生产过程，确保挂面品质。

南昌挂面烤房工艺设计，是传承与创新的艺术结晶。在保持传统工艺的基础上，不断优化、创新，为我国传统挂面产业注入新的活力。相信在不久的将来，南昌挂面烤房工艺设计将会成为我国传统食品产业的一张亮丽名片。

参考文献：

[1] 张晓光，王芳. 南昌挂面制作技艺研究[J]. 食品研究与开发，2017，38（3）：285-288.

[2] 刘晓春，陈明. 传统烤房改造与节能技术研究[J]. 建筑技艺，2015（6）：88-91.

[3] 李慧，李晓光. 南昌挂面产业发展现状与对策研究[J]. 中国农村经济，2016（8）：59-62.